‘新澳门正版官方网站’美食分享：擂椒茄子、嫩炸牛肉、五彩蔬菜粒的做法

擂椒茄子材料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量 盐适量 糖适度 蒸鱼豉油适度 花椒适度 橄榄油适度 蚝油适度作法：1、茄子洗涤去蒂，托菱形花刀2、蒸锅坐水烧开，将茄子放进蒸锅蒸20分钟，蒸好后放入沥丢弃茄子盘中的汤，将茄子片晾凉3、青红辣椒切片，蒜拍破4、青红辣椒和蒜一起放进蒜臼子，放进少许盐，捣成泥5、香菜洗涤，小块末放进椒泥中6、重新加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺蚝油7、锅中进25克冷橄榄油扔进适度花椒，小火煮至花椒出有香味，呈圆形深棕色8、将油趁热于隔年筛网放入辣椒泥中，搅匀蒸擂椒酱9、将百步椒酱放入茄子中，马利亚香菜才可帕炸牛肉材料：牛三岔250g、油适度、盐适量、胡椒粉适度、老抽少许、淀粉适度、孜然芝麻适度作法1. 将牛肉小块薄片，用水重复冷水盖住血水。2. 洗好的牛肉挤干水份，重新加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。

再行重新加入淀粉捉烘。3. 将油烧至七成冷时把牛肉下入滑散。4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞起。5. 马利亚上孜然芝麻才可食用。

五彩蔬菜粒食材：胡萝卜1条大的、山药1个、玉米2条、豆角2条、盐适量、姜2片、生粉一点。作法：1、把材料托丁丁，（山药切后放进水中洗净，防止变红）；2、锅下油，一点盐，姜（讨厌甜的可以敲一点辣酱）；3、然后敲山药、胡萝卜，油炸一下，放入豆角，也油炸一下，再行放入玉米，特点点水盖锅盖；4、等所有材料变色了，再行根据味道，加点盐，油炸一油炸，上锅。

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